Merhaba FoodBuk blog okuyucuları. Çok uzun zamandır size tarif yazmıyordum. Daha önce yaptığım çiğ köfte tarifine bir başka alternatif tarif ile bu hafta karşınızdayım. Yine çok yorulacağız ama yerken tüm yorgunluğumuzu da unutacağız. 🙂 Eğer malzemelerimiz tamamsa bir de tepsimiz de hazırsa çiğ köfteleri yoğurmaya başlayalım.
Malzemeler
- 750 gr. esmer bulgur
- 1 su bardağı çiğ köfte baharatı
- 1 su bardağı isot
- 4 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 orta boy kuru soğan ( rendelenmiş )
- 2 diş sarımsak
- ½ maydanoz
- ½ yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 adet limon ( kabuğu soyulup 4-5 parçaya bölünmüş )
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 adet marul
- Yaklaşık 2 su bardağı kaynar su ( bulguru ıslatmak için )
Hazırlanışı
Suyumuzu ısıtıcıda kaynatıyoruz. Bulgurumuzun hepsini bir kaba alıp üzerine kaynattığımız suyu ekleyip demlenmeye bırakıyoruz.
Yapılışı
Demlenen bulgurun içine rendelenmiş soğanı, biber salçasını ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Kabuğu soyulup 4-5 parçaya bölünmüş limonu ve domatesi de ekleyerek harcımızı ovarak yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurduktan sonra limon ve domatesin erimeyen kısımlarını harcın içinden temizleyerek alıyoruz. Çiğ köfte baharatı, isot ve sarımsak ile birlikte ovmaya devam edelim. Geriye kalan malzemeleri ekleyerek yoğurmaya devam edelim. En son nar ekşisi, zeytinyağı, yeşil soğan ve maydanozu ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya devam edelim. Yoğurma işlemi bittikten sonra harcımızdan aldığımız ufak parçaları avucumuzun içine sığacak kadar sıkalım.
Servis tabağına dizdiğimiz marulların üzerine sıktığımız çiğ köfteleri dizerek servise hazır hale getiriyoruz. Yanında bol köpüklü ayran ve lavaş ile servis edebilirsiniz. Tarifimize YouTube kanalımızdan ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Not:
Biz isotu kullanırken çok acı olmamasına dikkat ettik. Siz daha acı çiğ köfte yemek istiyorsanız damak tadınıza göre acı oranını belirleyebilirsiniz.
Cevap Bırakın